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食譜內容包含特色主食、主菜、副菜、營養湯品、幼兒特色點心、健康飲品等單元，共有93道食譜，以幼兒及學童午餐飲食建議量為設計基礎，加入許多營養豐富的食材元素，成本平實又兼具營養；做法上也考量大型團膳供餐程序與烹飪器具，提供簡便可行的烹調方法；導師還能在午餐時間信貸代辦公司依照「特色與營養介紹」單元進行營養教育。
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依彰化縣衛生局2013年校園致胖環境調查發現：學校與幼貸款試算 華南兒園公告菜台中 代書借款單有常見五大缺失，包括主食精緻化導致全穀偏低、每周三或周五特色餐蛋白質份量不足、加工調理再製品使用過多、蔬菜份量偏低、食材單調重複性高等。
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因為一般坊間鮮少有學童與幼兒午餐菜單之範本可循，加上開立菜單必須考量孩童之營養需求與成本外，同時需兼具美味並融合簡易的製作過程，更增加設計營養菜單的困難度，因此彰化縣衛生局集結教育處與餐盒契約商營養師共同製作「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」，改善營養素來源不足與菜單開立之難題。
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▲彰化縣政府針對中小學營養午餐、幼托園所點心編製食譜，希望讓孩子們吃得更營養。（圖／彰化縣政府提供，下同）
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「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」具備六大特色：1.食材種類多元均營養豐富充足；2.天然食材顏色鮮艷促進視覺食慾；3.考量大型團膳供餐程序，控制成本；4.採購優良食材貼心叮嚀，品質維護；5.強調健康營養烹飪技巧，步驟簡單；6.特色營養介紹營養教育最佳素材。
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